Чому мило відмиває бруд?

Вода добре змиває цукор, сіль або пил, але часто безсила проти жиру. Причина не в тому, що вода «слабка», а в будові її молекул: вода полярна, а жири та багато маслянистих забруднень неполярні. Вони неохоче змішуються. Мило змінює цю ситуацію, бо його молекули можуть одночасно взаємодіяти і з водою, і з жиром.












